年越しそばは、日本全国で食べられている、一年の終わりと始まりを祝う大切な食べ物です。年越しそばには、邪悪な精霊を追い払う、一年の厄を落とす、来年の幸運を願うなどの意味があります。また、地域によって具材や食べ方が異なるのも特徴です。